פלבונואידים

הפלבונואידים הם קבוצה אחרת של פיגמנטים (אדום, כחול וצהוב) בעלי פעילות דמוית ויטמינים. הם מצויים בקליפה של פירות וירקות צבעוניים. הם תומכים במערכת נוגדי החמצון ומסייעים בשימור רמת ויטמין C (קישוא, חציל, עגבניה, פלפל, ענבים אדומים ועוד…)